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干邑是烈酒历史上很精致的酒，产自法国干邑地区，直到19世纪，因为欧洲大陆根瘤蚜的爆发让威士忌取干邑而代之。轩尼诗是干邑代表性的品牌，现在我们熟知的VS、VSOP、XO的划分就是轩尼诗发明，而后被整个产区沿用的。对比另外两个品牌马爹利、人头马，轩尼诗走的是稳重、中庸的路线。酒庄在干邑地区拥有数量大的陈年干邑，为调配提供了极大空间与灵活度。
干邑的风味以花香、干果、坚果为主，对比威士忌，一个是谷物 海水，一个是水果 花香。传统的饮用方式是加冰块，实际上直接加纯净水更能体现干邑的复杂风味。其酒体颜色为深金黄色、火红色、红褐色，清澈无暇。它散发出强烈的芳香，一如钵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及清淡的树脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致，余味能持续一个小时上。
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